菜系及功效：私家菜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
紅根青椒的制作材料：主料：胡蘿卜300克
輔料：青椒50克,雞蛋黃30克
調(diào)料：植物油20克,醬油3克,白醋5克,香油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)13克,番茄醬15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,干)3克,鹽3克,味精2克
教您紅根青椒怎么做，如何做紅根青椒才好吃
1. 將胡蘿卜去皮洗凈，切成條，加入精鹽拌勻略腌，擠出水分，再加雞蛋黃、淀粉（10克）拌勻；
2. 青椒去蒂、籽洗凈切成條；
3. 淀粉（3克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4. 蒜去皮剁細成泥；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿卜條炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿卜條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；
7. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。