菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：炸
梧州紙包雞的制作材料：主料：母雞1250克
調(diào)料：姜汁10克,黃酒50克,白砂糖200克,白酒100克,醬油200克,花生油100克,五香粉3克,味精3克,胡椒粉2克
梧州紙包雞的特色：原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。
教您梧州紙包雞怎么做，如何做梧州紙包雞才好吃
1. 將小母雞宰殺后，去頭去腳去翅膀，破膛取出內(nèi)臟，沖洗干凈，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀；
2. 將玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20塊，放入150度的生油鍋內(nèi)略炸，撈出備用；
3. 將醬油、糖、白糖及適量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料；
4. 將雞塊放入醬料內(nèi)腌漬10多分鐘取出，每塊抹上點姜汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣；
5. 將鍋放大火上，下花生油燒至180-200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油面，而不發(fā)焦，原汁不流出，即撈出裝盤，打開紙包食用。
梧州紙包雞的制作要訣：備玉扣紙數(shù)張。
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