菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸山藥餅的制作材料：主料：山藥500克
輔料：香菇（鮮）50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克
調(diào)料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
炸山藥餅的特色：色澤金黃，外松脆，里鮮嫩，咸香可口。
教您炸山藥餅怎么做，如何做炸山藥餅才好吃
1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；
2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)；
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；
4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱；
5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；
6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡；
7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個個的餅狀；
8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。