菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
老少平安的制作材料：主料：鯪魚250克,豆腐(北)150克
輔料：香菇（鮮）20克,蝦米10克
調(diào)料：鹽3克,大蔥20克,香菜10克,醬油20克,小米面5克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉1克,雞蛋清50克,植物油10克
教您老少平安怎么做，如何做老少平安才好吃
1.魚肉（取鯪魚脊）洗干凈后抹干水分，平放在砧板上，魚皮向下，用鐵匙刮出魚肉，加入鹽3克，順一方向攪至膠；蔥切碎粒。
2.冬菇、蝦米浸軟后切粒；將豆腐沖凈和吸干水分；將冬菇、蝦米、豆腐同放入大碗中攪勻，加入調(diào)味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、雞蛋清50克）、魚肉和蔥粒拌勻，轉(zhuǎn)放在蒸碟上，隔水蒸10分鐘，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。