菜系及功效：閩菜
肉米魚唇的制作材料：主料：水發(fā)魚唇（６００克）,豬腿肉（１６０克）,豬排（６００克）,蔥（１根）,姜片,胡椒粉,黃酒,醬油,鹽,醋,菱粉（４５克）,麻油,清湯（６００克）
教您肉米魚唇怎么做，如何做肉米魚唇才好吃一、將魚唇切成長１寸半、寬１寸的塊子，放入開水鍋內(nèi)，加蔥、姜、酒川一下，以拔除腥味；豬排也切成塊，放入開水鍋內(nèi)川一下，以拔除血水；將豬腿肉去皮，切塊，剁成肉末。
二、將魚唇放在碗中，上面放豬排，上籠蒸約一小時后取下，豬排取去不要。
三、開熱豬油鍋，將肉末放入鍋內(nèi)炒一下，隨即將魚唇、醬油、清湯、鹽放入，再下濕菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油和醋即好。
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