菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸甜味
工藝：清蒸
原蒸五元甲魚(yú)的制作材料：主料：甲魚(yú)1300克
輔料：荔枝50克,桂圓50克,棗（干）30克,蓮子30克,枸杞子25克
調(diào)料：大蒜（白皮）30克,豬油（煉制）80克,料酒50克,鹽15克,味精1克,蜂蜜100克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克
原蒸五元甲魚(yú)的特色：濃厚香鮮，甜咸味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您原蒸五元甲魚(yú)怎么做，如何做原蒸五元甲魚(yú)才好吃
1.蔥和姜拍破。大蒜子剝?nèi)テ�。荔枝和桂圓剝?nèi)�，洗一遍。紅棗洗凈，上籠蒸發(fā)取出，剝?nèi)テ�。枸杞子洗凈。蓮子洗凈，上籠蒸發(fā)取出。
2.將甲魚(yú)翻放在木案上，待頭伸出時(shí)，用刀剁下（或用手抓住頸，用刀割斷頸骨），隨即將尾向上提，使血液流盡，用開(kāi)水燙過(guò)后推去黃膜衣，再用開(kāi)水燙能刮去軟裙邊的黑膜時(shí)，即近出放入涼水內(nèi)，用刀刮洗干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在水煮一下（如用開(kāi)水煮裙邊易破裂影響質(zhì)量），能去殼時(shí)即撈出，放冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去掉內(nèi)臟，拆下裙邊（裙邊是甲魚(yú)身上最好的東西），切成4厘米長(zhǎng)的大塊，裝入湯盤(pán)內(nèi)，放入大蒜子、料酒、鹽、荔枝、桂圓、蓮子、紅棗、枸杞、蜂蜜、味精、豬油、蔥姜，上籠蒸熟取出，去掉蔥姜，加入雞湯700毫升，再蒸半小時(shí)。
3.食用時(shí)，將五元甲魚(yú)取出，加入胡椒粉，隨上姜醋汁兩小碗即成。
小帖士-健康提示：
死甲魚(yú)不能吃，防止中毒。
小帖士-食物相克：
甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。