菜系及功效：家常菜譜
煎丸子的制作材料：主料：豬肉泥,雞蛋清,蔥末,姜末,香油,精鹽,醬油,料酒,高湯,味精,濕淀粉,白糖,色拉油。
煎丸子的特色：色澤光亮，外酥里嫩，滋味醇厚。
教您煎丸子怎么做，如何做煎丸子才好吃豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤，抹上一層色拉油，將調(diào)好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內(nèi)瀝油。將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時，調(diào)入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤中即成。