菜系及功效：浙菜
爆墨魚花的制作材料：主料：墨魚500克,蒜瓣10克,香油,時(shí)令果蔬,生姜,蔥白,胡椒粉,生粉,紹酒,上湯各適量。
教您爆墨魚花怎么做，如何做爆墨魚花才好吃1.將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。
2.將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中，加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調(diào)成芡汁。
3.取炒鍋2只同時(shí)放火上。一只加水燒滾，一只加油燒熱。先將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水，然后投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。
4.鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調(diào)好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。碟邊用潔凈的時(shí)令果蔬點(diǎn)綴。
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