菜系及功效：私家菜 美容菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：燉
白菜心燉鳳爪的制作材料：主料：雞爪650克,白菜400克
輔料：豬肉(瘦)100克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,白砂糖10克,味精2克,豬油（煉制）40克
白菜心燉鳳爪的特色：湯汁鮮甜，鳳爪滑。
教您白菜心燉鳳爪怎么做，如何做白菜心燉鳳爪才好吃
1. 將雞腳趾尖斬去，敲斷脛骨，瘦豬肉切成粒，與雞腳一起用滾水焯熟，撈起洗凈放在燉盅內(nèi)，加入上湯1000克，調(diào)入精鹽、白糖、姜片、蔥條，加蓋入籠燉一小時(shí)；
2. 把白菜心洗凈，用滾水灼熟，撈起用清水漂去青味，然后將菜心排放在另一燉盅內(nèi)，放入余下上湯，加入豬油、精鹽、味精，入籠燉半小時(shí)；
3. 將燉熗的雞腳取起，拆去脛骨，將兩種湯倒在一起，用紗布過濾，然后把雞腳放在白菜心上面，淋回原湯，入籠燉20分鐘便成。