菜系及功效：川菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雪里蕻燒茭白的制作材料：主料：茭白400克,芥菜100克
調(diào)料：醬油15克,黃酒15克,大蔥3克,姜2克,味精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克,花椒2克,花生油115克
教您雪里蕻燒茭白怎么做，如何做雪里蕻燒茭白才好吃
1. 茭白去凈外皮，切成長3.5厘米，寬1.5厘米的塊，用刀一拍，入開水氽過撈出；
2. 雪里蕻（芥菜）洗凈后切成細(xì)末備用；
3. 花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉；
5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱時，放入雪里蕻稍煸，加入醬油、黃酒、清湯、白糖、茭白，以小火煨燒；
6. 待湯將盡時，用濕淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出鍋即成。
雪里蕻燒茭白的制作要訣：備花生油500克，實(shí)耗約100克。