菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜
口味：清香味
工藝：軟炸
焦炸茄子的制作材料：主料：茄子,250克
輔料：雞蛋40克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,鹽5克,植物油50克,辣椒粉5克
焦炸茄子的特色：外焦里軟，素香利口。
教您焦炸茄子怎么做，如何做焦炸茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.66厘米見(jiàn)方，3.3厘米長(zhǎng)的條，放碗內(nèi)，加鹽面2.5克，殺一下。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加水150克，鹽少許，用筷子攪成糊。
3.鍋放火上，添入清油，油六成熱時(shí)，將茄子逐條掛糊下鍋炸制，呈紅黃色發(fā)焦時(shí)撈出，放盤內(nèi)，上撒花椒鹽即成。
焦炸茄子的制作要訣：配料中的清油作炸料用所以應(yīng)準(zhǔn)備120克，比實(shí)際消耗50克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。