菜系及功效：私家菜 學齡期兒童食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：五香味
工藝：干燒
羅漢豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍50克,胡蘿卜100克,菠菜75克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒5克,醬油10克,白砂糖15克,植物油70克
羅漢豆腐的特色：色澤金黃，五香味濃，軟嫩鮮香。
教您羅漢豆腐怎么做，如何做羅漢豆腐才好吃
1.將豆腐切成長3.5厘米、寬1厘米的條。香菇、竹筍均切成1厘米長的條，把胡蘿卜洗凈也切成條。
2.炒勺上火，下入花生油燒熱，把香菇條、竹筍條、胡蘿卜條下入油鍋浸炸一下，撈出控凈油。再將油燒至七八成熱，下入豆腐條炸至金黃色撈出�？貎粲�。
3.將炒鍋中的油倒出，下入湯，下入炸好的豆腐，加入精鹽、味精、料酒、醬油、白糖用大火燒開，再改用小火，加蓋燜至湯汁剩1/2時，下入炸好的胡蘿卜條、竹筍條和香菇條燜至湯汁將盡時，淋入香油拌勻即成。
羅漢豆腐的制作要訣：原料中植物油70克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。