菜系及功效：川菜
雞肉滷味的制作材料：主料：大雞腿 1只 雞翅 2只 雞肫 8個(gè) 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁料：醬油 1/3瓶 老姜 1塊 蔥 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙
教您雞肉滷味怎么做，如何做雞肉滷味才好吃(1)用刀輕輕的在雞腿、雞肫表面劃數(shù)刀，讓滷汁味能很快入味。
(2)燒1鍋開水，將雞腿、雞翅和雞肫放入川燙去除血水雜質(zhì)后，立即撈起。將血水倒掉，重新加水蓋住材料再放入所有滷汁料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燜1小時(shí)。
(3)滷味起鍋切片時(shí)可以撒些麻油、辣椒和蔥花，更添美味。