菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：炸燒味
工藝：生煎
蔥油鵪鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋250克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,大蔥5克,鹽3克,味精1克
蔥油鵪鶉蛋的特色：軟嫩適口。
教您蔥油鵪鶉蛋怎么做，如何做蔥油鵪鶉蛋才好吃
1.鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，用筷子打勻，將切成細(xì)絲的大蔥和精鹽、味精加入蛋液碗內(nèi)攪拌均勻。
2.炒鍋置火上，加豬油，待油熱后，倒入蛋液，輕輕轉(zhuǎn)鍋，使蛋液攤成蛋餅，待兩面煎至金黃色時(shí)，出鍋切塊裝盤(pán)。
蔥油鵪鶉蛋的制作要訣：因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約100克。