菜系及功效：家常菜譜
珊瑚雞米的制作材料：主料：雞胸肉,胡蘿卜,玉米筍,雞蛋食用油,鹽,蔥,姜,糖,料酒,味精,胡椒粉,淀粉
珊瑚雞米的特色：肉質(zhì)鮮香，美味可口。
教您珊瑚雞米怎么做，如何做珊瑚雞米才好吃1. 胡蘿卜、雞胸肉切成小丁待用；
2. 蛋清中加入淀粉、料酒、鹽攪勻后倒入雞丁再拌勻；
3. 坐鍋點火倒入食用油，燒至二三成熱時加入雞丁快速翻炒，盛出；
4. 坐鍋點火倒入少量食用油，倒入蔥、姜煸出香味后加入適量水燒開，撈出蔥、姜，加入玉米筍、料酒、鹽、糖、胡椒粉，燒開后將玉米筍撈出；
5. 再將胡蘿卜倒入鍋中煮熟，將炒好的雞丁倒入鍋中一同燒開，用水淀粉勾芡并加入味精攪勻；
6. 用玉米筍碼盤，將雞丁倒在上面即可。