菜系及功效：鹵醬菜 明目食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：燒
燒三色鳳眼肝的制作材料：主料：豬肝750克,咸鴨蛋250克
調(diào)料：姜汁10克,料酒25克,鹽15克,白砂糖40克,五香粉1克,八角1克,芝麻醬25克,柱侯醬10克
燒三色鳳眼肝的特色：甘香肉滑。
教您燒三色鳳眼肝怎么做，如何做燒三色鳳眼肝才好吃
1.把豬肝切成頭大尾小的長(zhǎng)條錐形，頭端大小為8厘米，寬3厘米，厚3厘米的條狀。用尖刀把豬肝從正中通一孔至尾端如袋形(但不要通破)。
2.把糖冰肉按豬肝孔的形狀切成條，把咸蛋黃用刀平壓扁，用咸蛋黃塊卷起糖冰肉后塞進(jìn)豬肝的孔內(nèi)。最后用牙簽扣好口，防止糖冰肉蛋黃溢出。
3.放入鹵水盆加熱浸10-15分鐘。再爐燒烤至滴出清油便熟。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。