菜系及功效：魯菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
咸蛋黃炒山藥的制作材料：主料：山藥350克,咸鴨蛋150克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,料酒5克,味精2克,植物油50克
咸蛋黃炒山藥的特色：山藥軟酥爽口，蛋黃咸香有味。
教您咸蛋黃炒山藥怎么做，如何做咸蛋黃炒山藥才好吃
1.山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；咸鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。
2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黃炒散炒透，炒至翻油，即加入山藥條翻炒，使山藥條周身粘滿蛋黃后即取出。
咸蛋黃炒山藥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。