菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 高脂血癥食譜
口味：清香味
工藝：拌
汁澆白菜心的制作材料：主料：白菜2000克
調(diào)料：鹽5克,醬油10克,醋10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)10克,香油5克,白砂糖10克,味精2克
汁澆白菜心的特色：菜心鮮嫩，清脆爽口。
教您汁澆白菜心怎么做，如何做汁澆白菜心才好吃
1.白菜只取內(nèi)層菜心，沖洗后橫切成3厘米長的段，放到干凈的大碗內(nèi)（不使菜散開）；干辣椒洗凈后去蒂和籽，切成細(xì)末。
2.鮮姜去皮洗凈，放干凈碗內(nèi)，加入辣椒末、醬油、醋、白糖、精鹽拌勻，放入鍋內(nèi)隔水蒸透，取出，將汁澆在白菜段上，浸漬片刻，將白菜段中的汁濾入調(diào)料碗內(nèi)。
3.碗再放入蒸鍋內(nèi)隔水蒸透，把其中的汁復(fù)澆在白菜段上，如此反復(fù)四次，白菜中加入香油、味精，將白菜撥散拌勻即可。