菜系及功效：滬菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒豆腐衣的制作材料：主料：油皮150克,香菇（鮮）40克,竹筍40克,豌豆25克
調(diào)料：白砂糖2克,味精2克,料酒1克,醬油30克,淀粉(豌豆)5克,花生油90克
炒豆腐衣的特色：滋味清鮮，肥嫩滑潤(rùn)，軟熟適口。
教您炒豆腐衣怎么做，如何做炒豆腐衣才好吃
1.豆腐衣（油皮）洗凈用清水浸發(fā)。水發(fā)冬菇和熟筍洗凈去沙，均切成片。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒到七成熱先投入冬菇片，筍片煸炒幾下，再將豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鮮湯，醬油，料酒，白糖，味精，待湯汁稠濃即用濕淀粉勾芡，淋上熟油裝盤便成。