菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：醬香味
工藝：燉
大醬燉鯽魚的制作材料：主料：鯽魚2000克
調(diào)料：黃醬50克,醋20克,料酒10克,胡椒粉1克,八角2克,味精1克,鹽4克,植物油50克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）8克,香菜10克
教您大醬燉鯽魚怎么做，如何做大醬燉鯽魚才好吃
1. 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗滌干凈；
2. 香菜、蔥洗凈，切段；
3. 分別將姜、大蒜切片備用；
4. 將鍋置于旺火上，放入植物油，用蔥段、姜片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 燒開后將魚擺入鍋內(nèi)，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6. 將鯽魚湯燒開后，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時(shí)放入味精，撒上香菜段，將魚從一側(cè)鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。