菜系及功效:家常菜譜 便秘食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:咸鮮味
工藝:燒
橄欖萵筍的制作材料:主料:萵筍1250克
輔料:木耳(水發(fā))15克,雞肉50克,火腿20克
調(diào)料:淀粉(玉米)10克,雞油10克,鹽12克,味精5克,大蔥15克,姜10克,植物油60克
橄欖萵筍的特色:色彩艷麗,悅目清心,清香爽口。
教您橄欖萵筍怎么做,如何做橄欖萵筍才好吃
1. 把萵筍切成4厘米長(zhǎng)的段,再修成橄欖形;
2. 雞肉煮熟;水發(fā)木耳洗凈;
3. 木耳、熟雞肉、火腿切成比萵筍橄欖球小一點(diǎn)的菱形片;
4. 鍋內(nèi)放寬油,加熱至八成熱,放入萵筍橄欖球汆炸片刻;
5. 撈出控凈油,待用;
6. 起鍋,放入油,加熱投入蔥、姜熗鍋;
7. 炒出香味時(shí)加入雞湯或者清水,燒沸;
8. 倒入汆炸好的萵筍橄欖球和黑木耳、熟雞肉片、火腿片,再燒沸湯;
9. 放鹽、味精,用水淀粉勾芡英,淋上雞油,即可出鍋裝入碗內(nèi)。
橄欖萵筍的制作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約1000克,雞湯約500克。
小帖士-食物相克:木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。