菜系及功效：魯菜 孕婦菜譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
茭白炒蝦仁的制作材料：主料：海蝦300克,茭白250克
輔料：豌豆30克
調(diào)料：雞蛋清40克,大蔥15克,姜15克,鹽2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
茭白炒蝦仁的特色：蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。
教您茭白炒蝦仁怎么做，如何做茭白炒蝦仁才好吃
1. 將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片；
2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；
3. 茭白去皮，一片兩半，斜刀切片；
4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，加入蔥姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。