菜系及功效：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味
工藝：鍋燒
鮮蘑燒腐竹的制作材料：主料：腐竹200克,蘑菇(鮮蘑)150克
輔料：毛豆25克
調(diào)料：鹽4克,味精1克,黃酒5克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油50克
鮮蘑燒腐竹的特色：柔韌潤滑，清鮮香濃。
教您鮮蘑燒腐竹怎么做，如何做鮮蘑燒腐竹才好吃
1.將水發(fā)腐竹洗凈，切成3厘米長的段；毛豆子洗凈；鮮蘑菇洗凈，切成片；姜洗凈去皮切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克，備用。
2.鍋架火上，放清水燒開，將腐竹段、蘑菇片焯燙一下，控干水分；毛豆子在沸水中焯燙至斷生，撈出。
3.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下姜末略炒，投入腐竹段、鮮蘑片、毛豆子一起煸炒，炒透，下精鹽、紹酒、素湯燒開，改用中火燒約20分鐘左右，腐竹入味酥爛后，加入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盤。