菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜
口味：蒜香味
工藝：醬燒
大蒜豆仔魚的制作材料：主料：鳳尾魚500克
輔料：大蒜（白皮）255克,姜3克,大蔥20克
調(diào)料：白酒10克,江米酒5克,醋1克,豆瓣辣醬20克,味精1克,白砂糖2克,植物油70克,淀粉(豌豆)5克
教您大蒜豆仔魚怎么做，如何做大蒜豆仔魚才好吃
1.豆仔魚除去鱗、內(nèi)臟及鰓，沖洗干凈，再瀝干水分；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧簦?克拍成蒜末；姜蔥分別洗凈，均切成末。
2.鍋中注入3杯油，燒熱放入豆仔魚炸至變?yōu)榻瘘S色后撈出。
3.將蒜頭也放入鍋中炸至金黃色，撈出。
4.倒出多余炸油，只留10克，燒熱，先放進(jìn)蔥末、姜末爆香，再加入1杯半的水、豆仔魚、蒜頭及調(diào)味料（酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣醬20克、味精1克、白糖2克），燒煮3-5分鐘左右。
5.最后，用太白粉水勾成薄芡，再淋上蔥末燒均勻即可盛出食用了。
大蒜豆仔魚的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；
鱭魚又稱豆仔魚。