陜西小吃熱粉魚(yú)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
熱粉魚(yú)的制作材料：綠豆粉4000克，精鹽、醋、醬油、蔥花炸醬、花椒粉、辣椒油等調(diào)料各適量。
熱粉魚(yú)的特色：粉魚(yú)光滑筋道，湯味清爽利口，蔥花炸醬噴香，以陜西大荔縣烹制的最為著名。
教您熱粉魚(yú)怎么做，如何做熱粉魚(yú)1.盆內(nèi)放豆粉、清水2500克攪成糊狀。鍋內(nèi)加水15千克燒開(kāi)，倒入芡糊燒開(kāi)，用微火燜至粉糊呈透明狀即熟。盆內(nèi)加冷水約2/3 ，然后將漏"魚(yú)羅"架放在木盆上，倒入粉糊即漏出魚(yú)形的粉魚(yú)。漏完后，將盆中的水換2-3次，使粉魚(yú)冷卻后。
2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入粉魚(yú)，待湯熱連湯舀入碗中。另起鍋加入精鹽、醋、醬油、花椒粉、辣椒油、蔥花炸醬（用菜籽油250克，燒熱炸蔥花500克），待噴出蔥香味時(shí)，加面醬150克攪炒勻，倒入碗內(nèi)即可食用。
熱粉魚(yú)的制作要領(lǐng)：1.芡糊倒入開(kāi)水鍋后要朝一個(gè)方向不停地?cái)囖D(zhuǎn)；
2.調(diào)料要炒至面醬變色均勻即可。