菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：油浸炸
油炸帶魚的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：大蔥7克,姜4克,鹽3克,醬油4克,料酒4克,小麥面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克
油炸帶魚的特色：外脆酥黃，柔軟鮮嫩。
教您油炸帶魚怎么做，如何做油炸帶魚才好吃1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔卖~段炸至黃色時(shí)撈起；
4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
油炸帶魚的制作要訣：因需炸制，預(yù)備油400克
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。