菜系及功效：川菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜咸味
工藝：干炒
耳環(huán)魷魚的制作材料：主料：魷魚(干)250克,豬肉(肥瘦)200克
輔料：綠豆芽40克,韭黃40克,雞蛋清30克
調(diào)料：白砂糖15克,味精5克,淀粉(玉米)4克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,黃酒10克,豬油（煉制）20克
教您耳環(huán)魷魚怎么做，如何做耳環(huán)魷魚才好吃
1. 將干魷魚用火烘軟，卷起來切成細絲，用熱水泡一泡；
2. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
3. 將肥瘦肉切絲，放少許鹽、酒、雞蛋白、濕淀粉拌勻，再與綠豆芽、韭黃、蔥、黃酒、醬油、糖、味精、雞湯15克調(diào)勻；
4. 將豬油燒熱，放魷魚煸干，隨即將調(diào)料倒入鍋內(nèi)，炒勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。