菜系及功效：素齋菜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
響鈴肉片的制作材料：
主料：玉蘭片70克,圓白菜100克,小麥面粉150克
輔料：水面筋10克,雞蛋60克,豆腐干20克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：醬油15克,白砂糖10克,鹽2克,大蒜（白皮）5克,味精1克,姜5克,胡椒粉2克,小蔥10克
響鈴肉片的特色：
抄手酥香，湯鮮味美。
教您響鈴肉片怎么做，如何做響鈴肉片才好吃
1. 面粉加適量水揉搓均勻，靜置一會(huì)，搟成餛飩皮；
2. 將面筋、玉蘭片、蓮花白（圓白菜）切成片；
3. 筍、豆腐干、姜切成碎末；
4. 再加入精鹽、味精、干淀粉和蛋清，調(diào)拌成餡；
5. 將調(diào)拌好的餡用抄手皮（餛飩皮）包上，制成“抄手”；
6. 將醬油、鹽、味精、糖、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉及鮮湯30毫升兌成汁備用；
7. 鐵鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入“抄手”炸至黃色時(shí)撈出，裝入大碗內(nèi)，澆入熱油；
8. 鍋內(nèi)留底油，下入蔥白煸出香味后，將面筋、玉蘭片、蓮花白下入炒熟；
9. 然后噴入兌好的汁，翻拌均勻，與抄手同時(shí)上桌；
10. 并將炒好的鹵汁淋于抄手上即成。

響鈴肉片的制作要訣：1. 烹制鹵汁時(shí)，湯汁不宜過稠，宜用“玻璃芡”；
2. 炸抄手時(shí)，油溫不宜過高，否則外焦里生；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。