菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：蒸
八寶冬瓜盅的制作材料：主料：冬瓜3000克,雞肉150克
輔料：豬肉(瘦)100克,火腿50克,對蝦25克,玉蘭片50克,香菇（鮮）50克,蓮子50克,干貝25克
調料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）25克
八寶冬瓜盅的特色：此菜汽清色白，冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。
教您八寶冬瓜盅怎么做，如何做八寶冬瓜盅才好吃
1. 將整個冬瓜洗凈，瀝干水分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；
2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；
3. 對蝦逐個從中片開；
4. 香菇切成小塊；
5. 玉蘭片切成薄片；
6. 干貝大的撕�。�
7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用；
8. 取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發(fā)時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；
9. 將蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；
10. 將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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