菜系及功效：京菜
烏龍吐珠的制作材料：主料：水發(fā)灰參500克,鵪鶉蛋10個(gè),豬油10克,蔥姜油15克,醬油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,蔥絲10克,白糖5克,高湯,水淀粉個(gè)適量。
烏龍吐珠的特色：海參油亮，菜式美觀，鮮味濃厚。
教您烏龍吐珠怎么做，如何做烏龍吐珠才好吃1、海慘凈膛，從膛內(nèi)剞花刀，用開水焯好。鵪鶉蛋煮熟剝皮。
2、炒勺上火將豬油燒熱，放蔥絲煸炒出香味，加調(diào)料燒開去浮沫，放入海參、鵪鶉蛋后一直微火燉入味，淋水淀粉勾前，淋蔥姜油出勺即可。