菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：豆豉味
工藝：熟炒
香豉牛肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)400克
輔料：柿子椒150克,豆豉25克,青椒150克
調(diào)料：姜5克,蝦油5克,醬油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒醬5克,鹽5克,味精3克,香油5克,植物油50克
香豉牛肉片的特色：色澤紅亮，口味鮮嫩，香辣。
教您香豉牛肉片怎么做，如何做香豉牛肉片才好吃
1. 將青椒、紅椒洗凈切片，沸水一汆即撈出。
2. 將牛肉切片，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉拌勻。
3. 熱鍋中加油燒至七成熱，加入牛肉劃散至熟。
4. 鍋中留油少許，燒熱，放入豆豉、姜末、辣椒醬略炒一下，倒入青、紅椒片，烹料酒，加上湯、蝦油、醬油、味精，倒入牛肉片燒沸，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
香豉牛肉片的制作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。