菜系及功效：鹵醬菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵酥腰的制作材料：主料：豬腰子500克
調(diào)料：香油10克,香菜5克,鹵汁1000克
鹵酥腰的特色：色呈褐紅,質(zhì)地酥松,滋味醇厚.
教您鹵酥腰怎么做，如何做鹵酥腰才好吃
1.用刀在豬腰上劃一小口，撕去外層薄膜，兩面剞上蘭花干刀紋(深度為原料的2/3)，入沸水鍋中燙至斷生撈出，洗凈。
2.鍋中放入鹵水（紅鹵水），旺火燒沸后下豬腰，待沸后改小火鹵透至酥松入味。
3.取酥腰改刀成厚片，裝入盤中，澆上鹵汁，淋上芝麻油，并用香菜在盤邊點綴即成。
鹵酥腰的制作要訣：1.豬腰的腰臊腥味重，經(jīng)剞刀后要水洗，水燙徹底，以去除臊腥味。 2.豬腰必須在水燙至斷生方可入鹵水鹵制，且以中火鹵至質(zhì)地酥松為佳。