菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
白果炒蝦仁的制作材料：主料：白果（干）50克,蝦仁300克
調(diào)料：雞蛋清40克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,鹽2克,味精2克,料酒5克
白果炒蝦仁的特色：蝦仁潔白，滑嫩鮮香，白果鮮香，軟綿可口。
教您白果炒蝦仁怎么做，如何做白果炒蝦仁才好吃
1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)；白果用水泡發(fā)待用。
2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內(nèi)留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。
白果炒蝦仁的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。