菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：碎屑料炸
番茄蕨菜繡球的制作材料：主料：蕨菜200克,豬肉(瘦)200克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：番茄醬50克,小麥面粉100克,辣椒粉3克,植物油25克,鹽2克,白砂糖3克,醋4克,淀粉(豌豆)5克
番茄蕨菜繡球的特色：紅艷晶亮，酸甜松脆。
教您番茄蕨菜繡球怎么做，如何做番茄蕨菜繡球才好吃
1. 將肉茸加入2個(gè)蛋清及鹽、辣椒粉、蔥、姜攪拌均勻；
2. 將蕨菜切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽熟取出；
3. 與調(diào)好的肉茸拌和均勻，制成繡球狀備用；
4. 淀粉調(diào)成芡汁備用；
番茄蕨菜繡球的制作要訣：本品需要經(jīng)過(guò)油炸，用油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。