菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工藝：拌
耳絲拌涼粉的制作材料：主料：豬耳100克,涼粉200克
輔料：花生仁（炸）20克
調(diào)料：小蔥25克,辣椒醬30克,辣醬油16克,醋14克,醬油20克,花椒粉2克,鹽3克,香油4克
教您耳絲拌涼粉怎么做，如何做耳絲拌涼粉才好吃
1. 豌豆涼粉用涼開水洗凈，切成粗絲；
2. 熟豬耳朵去盡殘毛，除去耳心，切成同樣粗細(xì)的細(xì)絲；
3. 小香蔥去根，洗凈切粒；
4. 碗內(nèi)加入香辣醬、辣醬油、醋、豉油皇、花椒粉、鹽、香油調(diào)成味汁待用；
5. 盤內(nèi)裝入涼粉絲、豬耳絲，撒入油炸花生仁粒、小香蔥粒，澆上味汁即成。
小帖士-食物相克：花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。