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上海桂花糖芋艿
上海小吃上海桂花糖芋艿的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
上海桂花糖芋艿的制作材料：毛芋艿1000克，白糖250克，糖桂花少許。
上海桂花糖芋艿的介紹：上海五芳齋傳統(tǒng)名點。芋艿既可制作菜肴，也可制作點心。唐代王維曾用"香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹"的詩句來贊美芋頭的美味。創(chuàng)始于20世紀(jì)30年代，當(dāng)時作為中秋佳節(jié)的佳點，后來很快盛行上海。
上海桂花糖芋艿的特色：香甜可口，芋艿酥糯。
教您上海桂花糖芋艿怎么做，如何做上海桂花糖芋艿1.將毛芋艿去皮洗凈，切成小塊。
2.炒鍋置火上，加清水1000克，放入芋艿，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，改用小火煮約30分鐘，放入白糖再煮片刻，待糖溶化后，撒上糖桂花即成。
上海桂花糖芋艿的制作要領(lǐng)：1.芋艿如果隔天使用，要放入明礬水浸泡保存；
2.芋艿煮至酥軟為宜。