菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
肉蓉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,火腿15克,豬肉(瘦)75克,蝦米15克,冬筍15克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：鹽1克,黃酒15克,味精2克,大蔥3克,姜1克,醬油25克,淀粉(玉米)3克,植物油50克
教您肉蓉豆腐怎么做，如何做肉蓉豆腐才好吃
1. 將豬瘦肉剁成泥；
2. 豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時(shí)撈出；
3. 坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進(jìn)豆腐，移至微火上至湯盡時(shí)盛入湯盤內(nèi)；
4. 炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；
5. 鍋內(nèi)放味精，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。