菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
小黃魚(yú)燴豆腐的制作材料：主料：小黃魚(yú)350克,豆腐(北)300克
調(diào)料：料酒25克,味精35克,鹽25克,白砂糖10克,胡椒粉10克,姜3克,大蔥5克,香油10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克
小黃魚(yú)燴豆腐的特色：潔白，嫩滑，爽口。
教您小黃魚(yú)燴豆腐怎么做，如何做小黃魚(yú)燴豆腐才好吃
1. 將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片；
2. 黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿；
3. 豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；
4. 鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出；
5. 鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；
6. 下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；
7. 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相克：
小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。