菜系及功效：東北菜 補(bǔ)血食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 營養(yǎng)不良食譜 肝炎食譜
口味：酸辣味
工藝：生炒
炒血肉的制作材料：主料：豬里脊肉150克,雞血100克
調(diào)料：香油5克,醋5克,豬油（煉制）20克,味精2克,小蔥10克,料酒15克,姜10克,鹽3克,香菜10克,胡椒粉2克
炒血肉的特色：此菜成鮮酸辣，紅綠相間，軟韌相宜，多汁成菜。
教您炒血肉怎么做，如何做炒血肉才好吃
1. 將瘦肉片成片，切成絲；
2. 雞血在開水中浸好，片片切絲；
3. 香菜洗凈切段，放入盤中備用；
4. 蔥、姜洗凈，均切絲；
5. 炒勺擦凈放入油，油熱將肉絲炒變色，把蔥絲、姜絲、味精、料酒、鹽、胡椒粉放入勺內(nèi)，然后把雞血絲投入勺內(nèi)翻炒，再放入一手勺雞湯燒開，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。
炒血肉的制作要訣：1. 因瘦肉炒時不上漿掛糊，最好用里脊肉或通脊肉；
2. 雞血用新殺雞鮮血，浸血時放到90℃開水中，用中火加熱100℃時，見雞血凝固撈出；
3. 此萊放料迅速，翻炒快捷，如無把握可對碗汁。