菜系及功效：清真菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：醋溜
醋溜肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)175克
輔料：冬筍25克,雞蛋清30克,青蒜15克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,鹽2克
教您醋溜肉片怎么做，如何做醋溜肉片才好吃
1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；
2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；
3. 冬筍切片；
4. 青蒜切成3.3厘米長的段；
5. 把料酒、米醋、醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。
醋溜肉片的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。