菜系及功效：微波菜譜 私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
家鄉(xiāng)炊雞的制作材料：主料：雞500克
輔料：木耳(水發(fā))30克,香菇（鮮）50克,金針菇30克
調料：姜4克,大蔥5克,大蒜（白皮）2克,色拉油10克,黃酒10克,淀粉(豌豆)10克,醬油10克,白砂糖20克,鹽2克,胡椒粉1克
教您家鄉(xiāng)炊雞怎么做，如何做家鄉(xiāng)炊雞才好吃
1.雞洗凈斬塊，以姜汁、紹酒、淀粉各10克和勻，腌20分鐘，泡油候用。
2.水發(fā)香菇去蒂，以色拉油、精鹽、白糖腌過，低火10分鐘。
3.木耳以沸水浸透修妥，切開用開水燙一下，，與冬菇一同和勻，金針菇浸片刻剪去頭尾。
4.姜切絲，蔥頭、蒜頭切片。
5.器皿內加色拉油10克，爆香姜、蔥蒜，放入木耳、雞塊略爆后，加冬菇、金針和勻。
6.加入紹酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精鹽各少許調味，低火10分鐘，即可食用。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。