菜系及功效：魯菜 補氣食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
酸辣鲅魚丸子的制作材料：主料：鲅魚200克,豬肉(肥)100克
輔料：香菜30克,雞蛋75克
調料：蔥汁10克,姜10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
酸辣鲅魚丸子的特色：魚丸滑嫩，松軟而有咬勁，湯鮮咸而酸辣，是膠東沿海代表菜肴之一。
教您酸辣鲅魚丸子怎么做，如何做酸辣鲅魚丸子才好吃
1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2厘米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟后，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。