菜系及功效：家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：燒
燒牛肝菌的制作材料：主料：白牛肝菌(干)350克
輔料：柿子椒30克,豬里脊肉60克,圓白菜50克,辣椒(青,尖)30克,雞蛋清10克
調(diào)料：鹽7克,醬油15克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大蔥2克,姜2克,豬油（煉制）45克
教您燒牛肝菌怎么做，如何做燒牛肝菌才好吃
1. 牛肝菌去根部，洗凈，切成塊；
2. 紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊；
3. 卷心菜放鹽水內(nèi)腌片刻后撈出切成小片；
4. 里脊肉洗凈切片；
5. 蒜、姜均切片，蔥切段；
6. 豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿；
7. 炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油；
8. 炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。