菜系及功效：魯菜
口味：甜味
工藝：瓤
瓤瓜的制作材料：主料：瓠瓜1000克
輔料：蓮子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(紅,尖,干)5克
調(diào)料：白砂糖250克,豬油（煉制）50克
教您瓤瓜怎么做，如何做瓤瓜才好吃
1. 蓮子用開水氽過，放碗內(nèi)放水，上籠旺火蒸透；
2. 青椒、紅椒洗凈切成細絲；
3. 紅小豆洗凈，放碗內(nèi)加水上籠旺火蒸爛，去掉外皮，用絞刀絞成豆沙；
4. 瓤瓜削去皮，割去瓜尾一節(jié)，從中間開4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水沖洗干凈，將豆沙、蓮子、熟豬油放入碗內(nèi)，加白糖拌勻，填入瓜內(nèi)蓋好蓋，放大盤內(nèi)上籠蒸爛，取出晾一下，再入冰箱涼透，不要結(jié)冰；
5. 炒鍋內(nèi)加入白糖、清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗內(nèi)晾涼后，放入冰箱涼透；
6. 上桌后，把瓜盤內(nèi)的水瀝干，瓜上面撒上青紅絲，再把糖汁澆上即成。
小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。