菜系及功效：徽菜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸甜味
工藝：拌
雪湖玉藕的制作材料：主料：蓮藕300克
調(diào)料：白砂糖100克,白醋30克
雪湖玉藕的特色：此菜清脆爽潤(rùn)，酸甜適中。
教您雪湖玉藕怎么做，如何做雪湖玉藕才好吃
1. 選用盛夏七月產(chǎn)的鮮藕（雪湖藕），洗凈泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗凈；
2. 洗凈的藉后切成長(zhǎng)條，改刀成長(zhǎng)約5 厘米的梳背條；
3. 將藕條放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜；
4. 燙后撈出過(guò)一下涼水，撒上白糖，澆上白醋，拌勻后裝盤即成。
雪湖玉藕的制作要訣：1. 忌用鐵刀刮皮，否則藕色變黑；
2. 梳背刀就是將料的一邊切開(kāi)，另一邊相連，如同梳子一樣。是為了便于入味。直接切圓薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美觀，也能入味。