菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：麻辣味
工藝：溜
熘豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克
調(diào)料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克
教您熘豆腐怎么做，如何做熘豆腐才好吃
1. 將豆腐洗凈片成3片；
2. 蔥姜切絲，蒜切片；
3. 花椒放入熱油（10克）鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、淀粉、面粉、少許水?dāng)噭虺珊�，均勻地抹在豆腐片上�?br>5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；
8. 燒開后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。