菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味
工藝：煮
百鳥歸巢的制作材料：主料：雞腿300克,豬肉(肥瘦)300克,鵪鶉蛋200克,魷魚(鮮)250克
輔料：冬筍50克,胡蘿卜30克,香菇（鮮）50克,西蘭花100克
調料：料酒15克,醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
教您百鳥歸巢怎么做，如何做百鳥歸巢才好吃
1. 雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出；
2. 水發(fā)魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出；
3. 冬筍去殼先煮熟再切條；
4. 胡蘿卜去皮切厚片；
5. 香菇泡軟，去蒂，對切兩半；
6. 西蘭花切小朵，氽燙過沖涼；
7. 雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，并加入所有調葉料和2杯清水燒開，改小火煮；
8. 15分鐘后放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最后放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。