菜系及功效：精品主食
雞絲米粉的制作材料：主料：秈米(無粘性大米)500克,雞絲150克,小白菜100克。
調(diào)料：植物油40克,雞油25克,鹽12克,味精8克,胡椒粉1克,雞湯適量。
教您雞絲米粉怎么做，如何做雞絲米粉才好吃(1)先制出米油漿。即將米反復(fù)換水揉搓洗凈，用涼水泡脹再?zèng)_洗兩次，去水后另加涼水600克，磨成細(xì)漿，再放入植物油攪動(dòng)，使油漿混為一體。將細(xì)漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內(nèi)晃平上屜，用旺火燒開水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形。雞肉切絲。小白菜抽出筋洗凈待用。
(2)燒開雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調(diào)好味。于此同時(shí)，燒開一鍋水下入白菜和米粉條。小白菜燙熟后，把菜和米粉條挑入5個(gè)碗中，撒上雞絲、注入湯便成。