四川小吃芝麻鱔段干的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
芝麻鱔段干的制作材料：鮮凈鱔段500克，熟白芝麻3O克，色拉油、白糖、鹵水、川鹽、料酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。
芝麻鱔段干的介紹：繕段是近幾年走俏于家庭待客的常用原料，深受食者喜愛(ài)。此芝麻鱔段干就是根據(jù)五香牛肉干創(chuàng)制的，可制作成袋裝出售更方便休閑食用。食之可補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨。
芝麻鱔段干的特色：鱔段酥軟鮮香，略帶糖味。
教您芝麻鱔段干怎么做，如何做芝麻鱔段干1.鱔段用沸水焯后，洗凈瀝干水分，將鹵水放入凈鍋內(nèi)，加川鹽、胡椒粉、料酒燒沸，下鱔段煮至軟嫩入味，撈起瀝干鹵水待用。
2.炒鍋內(nèi)放色拉油燒至七成熱，將鱔段投入油鍋中一次性炸酥軟，起鍋速甩去油，放人白糖、味精拌勻，再加芝麻油、熟芝麻拌勻即成。
芝麻鱔段干的制作要領(lǐng)：1.如果鹵水香味不足，應(yīng)加人香料包同鹵；
2.鱔段要焯洗干凈；③ 掌握好油溫，炸好后速甩干油，趁熱拌上白糖和味精。