菜系及功效：魯菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴肚絲的制作材料：主料：豬肚200克
輔料：冬筍10克,黃瓜10克,胡蘿卜10克
調(diào)料：鹽3克,淀粉(豌豆)13克,料酒5克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,植物油20克
燴肚絲的特色：色澤鮮艷，脆嫩適口。
教您燴肚絲怎么做，如何做燴肚絲才好吃
1把肚洗凈煮熟切絲；蔥、姜、冬筍、黃瓜、胡蘿卜均洗凈切成絲，蒜切成片。
2.勺內(nèi)放開水，把肚絲放開水中燙透撈出。
3.勺內(nèi)放少量底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，添雞湯，放入精鹽、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚絲、筍絲、胡蘿卜絲放在勺內(nèi)，開鍋后撇凈浮沫，投入黃瓜絲，勾淀粉芡，淋少許明油，盛在湯盤內(nèi)即成。